Bottarga grattuggiata

L'origine del prodotto sembra essere stata fenicia, ma il termine deriva dall'arabo butarikh. La bottarga è un alimento costituito dalle gonadi del pesce, le cui uova vengono salate ed essiccate ed infine grattuggiate. Questo prezioso preparato viene maggiormente utilizzato per condire la pasta, famosi sono gli spaghetti alla bottarga, ma in alcuni luoghi dell'isola viene spolverata sulla pizza di mare di Favignana.

Ingredienti: Uova di muggine, sale.